La Capitelle

Description

Vignoble et vinification

Nos cépages Roussane et Rolle sont situés sur le terroir de Sommières essentiellement composé de calcaire dur et de terre rouge avec une exposition plein sud, au beau milieu de la garrigue.
Cela va se ressentir dans les profils aromatiques des vins.

Les raisins récoltés sont pressés directement en douceur. Le moût obtenu est refroidi et débourbé par décantation naturelle. La fermentation et l’élevage sur lie sont réalisés en fûts de chêne. Ceci permet d’affiner, de lisser certains arômes apportés par le bois, et d’apporter de la rondeur et de la richesse aromatique au vin.
Ce vin est vieilli 9 mois en fût de chêne.

Analyse organoleptique

Robe : Belle robe légèrement dorée, brillante
Nez : Dévoile de multiples senteurs mêlant agrumes confits, pain d’épice, miel d’acacias et curry.
Bouche : Attaque souple, la bouche trouve un bon équilibre entre gras et fraicheur dans un environnement élégamment boisé.

Accords

Apéritif, poissons gras (saumon), volaille, fromage.

A servir entre 10 et 12°C.