Description
Sec, léger et aromatique
Les vignes sont jeunes, conduites en taille courte, palissées suffisamment hautes pour puiser toute l’énergie du soleil. Les raisins récoltés sont pressés directement, en douceur.
Le moût obtenu est refroidi et débourbé par décantation naturelle, puis fermente de longs jours à une température entre 12°c et 14° afin de respecter le potentiel aromatique.
Analyse organoleptique
Robe : Jaune pâle lumineux.
Nez : Intense dominé par des arômes frais d’agrumes (citron vert, pamplemousse) mêlés à un soupçon de bourgeon de cassis. Expressif dominé par des notes variétales d’agrumes (citron vert, pamplemousse)
Bouche : Le fruité est mis en relief par une vivacité minérale soutenue, qui assure rondeur, équilibre et persistance aromatique.
Accords
Apéritifs, poissons et coquillages.
A servir entre 9°C et 11°C
Clément –
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