Description
Equilibré et frais, aux tanins onctueux
Provient d’une sélection rigoureuse sur des parcelles au sol de grès et argilo-calcaires.
Ce terroir, associé à une taille soignée, donne naissance à de petites grappes aux baies concentrées qui parviennent à pleine maturité fin septembre.
La vendange est totalement égrappée puis foulée avec modération.
La fermentation est tenue à basse température, 25 °c afin de privilégier le fruit.
La macération prolongée, assistée de dégustations quotidiennes, n’extrait que le meilleur et développe une structure souple et harmonieuse.
Analyse organoleptique
Robe : Soutenue, reflets violacés étincelants.
Nez : Respire la fraicheur et évolue des fruits noirs (cassis, mûre) aux notes plus végétales de rhubarbe et de réglisse.
Bouche : Bien construite dévoilant une matière dense et riche, un brin fougueuse parsemée de tanins imprégnés de fruits. Agréable sensation, à la fois de puissance et de rondeur. Belle harmonie !
Accords
Grillades, viandes rouges, fromages.
Potentiel de garde de 3 à 5 ans.
A servir entre 13°C et 15°C
Avis
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