Description
Demi-sec, expressif et généreux
Le cépage « viognier » se révèle parfaitement adapté à notre terroir.
Les vignes, âgées de 27 ans, sont conduites en taille courte et palissées suffisamment hautes pour puiser toute l’énergie du soleil.
Les vendanges sont réalisées fin septembre.
Les raisins récoltés sont pressés directement, en douceur. Le moût obtenu est refroidi et débourbé par décantation naturelle.
La fermentation maîtrisée entre 12 et 14 °C durant 3 semaines permet le respect du potentiel aromatique.
En cours de fermentation, le vin est refroidi afin de garder un peu de sucre, pour le plaisir d’un vin demi-sec.
Analyse organoleptique
Robe : Jaune or, scintillante.
Nez : Révèle un bouquet mur et puissant de pêche, de coing, d’abricot et d’agrumes confits.
Bouche : Volumineuse, dotée d’une agréable sucrosité, tout en gardant une belle fraicheur. Une cuvée qui sort du lot par sa longueur aromatique.
Accords
S’accorde parfaitement avec un foie gras, des noix de St Jacques, des plats exotiques, sucrés-salés, des formages comme le roquefort
Avis
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